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Almôndega com molho de limão Ingredientes: ½ quilo de patinho picado 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos folhas de 8 ramos de salsinha picadas finamente 1 e ½ xícara de (chá) de óleo de soja para fritar 1 pão francês sem casca picado 4 colheres de (sopa) de leite morno sal a gosto 2 gemas Molho: 1 cebola pequena picada em pedaços bem pequenos 1 colher de (sopa) de alcaparras em pedaços bem pequenos 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo 3 colheres de (sopa) de suco de limão 1 xícara de (chá) de creme de leite fresco ½ xícara de (chá) de iogurte natural 4 colheres de (sopa) de manteiga sal a gosto 2 gemas Modo de Preparo: Bata a carne no processador por 3 minutos ou até ficar bem moída. Coloque o pão numa tigela e regue com o leite. Junte a carne, a cebola, a salsinha, as gemas e o sal. Misture bem com uma colher ou com as mãos por 3 minutos, ou até obter uma massa homogênea e dar liga. Modele 12 almôndegas com cerca de 4 cm de diâmetro cada uma. Leve ao fogo uma panela com o óleo por 2 minutos. Frite as almôndegas rapidamente, somente para dourar a parte exterior. Retire do fogo e reserve. Molho: coloque no liquidificador o suco de limão, o creme de leite, o iogurte e as gemas e bata por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo. Reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola e as alcaparras e refogue até a cebola ficar macia. Polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, sem parar de mexer, por 2 minutos. Acrescente o creme e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar levemente encorpado. Reduza o fogo, junte as almôndegas e tempere com sal. Deixe no fogo por mais 3 minutos. Retire do fogo e distribua as almôndegas com o molho nos pratos. Sirva a seguir com espaguete na manteiga. Se preferir, decore com raspas de casca de limão. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Carnes |
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