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Alcatra recheada Ingredientes: 1 quilo de miolo de alcatra, sem gordura cortado em um bife grande 750 ml de caldo de carne Recheio: 50 gramas de carne magra moída 2 colheres de (sopa) de salsa picadinha 4 biscoitos de aveia 4 colheres de (sopa) de leite 1 cebola média picada 1 cenoura sem casca ralada 1 dente de alho picado 1 clara em neve 2 talos de aipo picados Sal e pimenta a gosto Óleo vegetal para dourar e untar Raminhos de salsa e tomates cortados em quatro para decorar Modo de Preparo: Tempere a carne. Reserve. Passe a carne moída com os biscoitos em um processador e o leite. Coloque em um recipiente. Adicione a cenoura ralada, o alho, a salsinha e o aipo. Unte uma frigideira com óleo vegetal, refogue a cebola e junte à mistura anterior. Adicione a clara em neve, tempere e mexa bem. Recheie o bife com a mistura anterior, enrole bem e feche com um barbante. Em uma panela, aqueça 4 colheres de (sopa) de óleo vegetal e doure a carne de todos os lados. Baixe o fogo e coloque o caldo de carne fervendo. Cozinhe por 55 minutos aproximadamente. Deixe descansar por 5 minutos. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Carnes |
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