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Alcatra à Terceira Ingredientes: 1 Colher(es) (sopa) de vinagre de vinho branco 125 gramas de manteiga em pedaços + um pouco para untar 250 gramas de toucinho defumado em pedaços pequenos 8 grãos de pimenta-da-jamaica Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 garrafa de Vinho branco seco 1 pau de canela de 5 cm 2 folhas de louro 1 copo de água 2 quilos de rabada 1 quilos de músculo 6 cebolas em rodelas Modo de Preparo: Cortar as carnes em pedaços grandes. Untar uma panela de barro, colocar uma camada de cebola, um pouco de toucinho e por cima as carnes. Temperar com sal e pimenta-do-reino, metade da pimenta-da-jamaica, uma folha de louro e a canela. Repetir até acabar os ingredientes, cobrindo com o restante das cebolas. Adicionar a o vinagre, a água e cobrir com vinho. Colocar a manteiga por cima, levar ao forno médio por 4 horas – até as carnes ficarem macias. Mexer algumas vezes e, se for necessário, colocar mais água. Acertar o tempero e servir com um bom pão rústico. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Carnes |
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