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Arroz al caldero Ingredientes: 2 Colher(es) (sopa) de salsinha picada 1 Colher(es) (sopa) de azeite de oliva 1 Colher(es) (chá) de extrato de tomate 2 Xícara(s) (chá) de ervilha fresca ou congelada 2 Xícara(s) (chá) de arroz 4 tomates sem pele e sem sementes 2 quilos de pedaços de peixes variados ½ copo de vinho branco seco 4 caudas de lagostas 1 folha de louro ½ quilo de batatas 2 cenouras 4 dentes de alho 1 e ½ litro de água 1 cravo-da-índia 2 cebolas sal a gosto Modo de Preparo: Limpar os peixes e a lagosta. Colocar numa panela com a água, o sal, o louro, o cravo-da-índia, a cebola e o alho inteiros, o tomate, o vinho, o extrato de tomate, as cenouras e as batatas cortadas em pedaços grandes. Cozinhar durante 30 minutos. Retirar a batata, a cenoura e o peixe, colocar num prato refratário e reservar. Coar o caldo. Esquentar o azeite numa panela e refogar o arroz. Colocar sal, a ervilha e 5 xícaras de chá do caldo coado. Juntar o restante ao peixe reservado. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo durante 20 minutos. Polvilhar com salsinha. Servir o peixe com o arroz, a batata e a cenoura. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Arroz |
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