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Bolo Baba de Moça de Chocolate Ingredientes: Pão-de-ló: 1 Colher(es) (sopa) rasa de fermento em pó 6 Colher(es) (sopa) de chocolate em pó 1 e ½ Xícara(s) (chá) de farinha de trigo 1 e ½ Xícara(s) (chá) de açúcar ¼ Xícara(s) (chá) de óleo 6 ovos inteiros Baba de moça: 1 Colher(es) (sobremesa) de manteiga sem sal 2 Colher(es) (sopa) de amido de milho 1 Xícara(s) (chá) de açúcar cristal 200 gramas de cobertura de chocolate meio amargo 8 gemas passadas pela peneira 1 vidro de leite de coco de 200 ml Marsmallow: 250 gramas de xarope de glucose de milho ¾ Xícara(s) de açúcar 3 claras Para umedecer o Bolo: ¼ Xícara(s) (chá) de licor de chocolate 1 Xícara(s) (chá) de açúcar 1 rama de canela em pau pequena 1 cravo pequeno Modo de Preparo: Pão-de-Ló: Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos em velocidade máxima. Enquanto isso, levar ao fogo baixo ½ xícara (chá) de água morna, o óleo e o chocolate em pó. Misturar bem até que o chocolate esteja dissolvido. Retirar do fogo e acrescentar aos ovos, alternando com a farinha de trigo. Por último, misturar o fermento em pó. Despejar a massa em assadeira redonda (27 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e, levar para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Baba de Moça: Em uma panela grande fazer uma calda grossa com 1 xícara (chá) de água e o açúcar. Desligar o fogo e juntar a manteiga, deixar amornar. À parte, misturar as gemas, o leite de coco, o amido de milho e o chocolate picado. Juntar essa mistura à calda e voltar ao fogo, mexendo sempre até obter um creme liso e brilhante. Calda: Para preparar a calda, levar ao fogo 1 xícara (chá) de água, o açúcar, a canela e o cravo. Deixar ferver por 5 minutos. Desligar o fogo e quando estiver frio, juntar o licor. Marshmallow: Colocar a glucose e o açúcar em uma panela, e levar ao fogo baixo até o açúcar dissolver. Bater as claras em neve e acrescentar a calda de açúcar aos poucos. Continue batendo até esfriar. Reservar. Montagem do bolo: Dividir a massa em 3 camadas. Acomodar uma das partes no prato em que for servir e regar com a calda, espalhar metade da baba de moça. Repetir o mesmo processo com a 2ª parte da massa Terminar com o bolo, regar com a calda e, com o auxílio de uma espátula, espalhar o Marshmallow na superfície e laterais do bolo. Finalizar a decoração com um pouco de chocolate derretido e raspas. Mantenha em geladeira até a hora de servir. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Bolos e Tortas Doces |
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