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Arroz à Valenciana Ingredientes: 4 Xícara(s) de arroz 1 Colher(es) (sobremesa) de açafrão 1 frango ½ kilo de feijão verde ou ervilhas 100 gramas de salsichas de lata 250 gramas de carne de porco 1 boa folha de louro 1 eiró (enguia) grande 50 gramas de margarina 60 gramas de presunto 60 gramas de toucinho água ou caldo de galinha 100 ml de azeite 1 pimento vermelho 2 pimentos verdes 2 cebolas médias 3 dentes de alho 1 ramo de salsa sal e pimenta ½ kilo de tomate 1 kilo de ameijoas Modo de Preparo: Cortar aos pedaços a carne, o frango, o toucinho e o presunto; colocar tudo numa panela com o azeite a fritar, mexendo sempre para corar, juntar seguidamente as cebolas e os alhos picados e, depois de refogar, sem queimar a cebola, leva a manteiga, as ervilhas, ou o feijão verde cortado miúdo, os pimentos préviamente assados pelados e cortados em tiras, o açafrão, a salsa o louro, e os tomates pelados e cortados aos bocados. Depois de tudo guisado, tendo tido o cuidado de ir deitando água ou caldo aos poucos para não queimar, juntar as ameijoas bem lavadas, as salsichas, a eiró cortada em pedaços e deixar cozer o frango. Colocar a água ou caldo que se julgar necessária para as 4 xícaras de arroz; colocar na panela e deixar cozer em fogo brando ou no forno. Retificar os temperos. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Arroz |
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