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Arroz com Galinha Ingredientes: 3 Colher(es) (sopa) de corante 1 lata de massa de tomate grande 250 gramas de azeitona verde 1 e ½ quilos de tomate picado 1 quilo de cebola roxa picada 1 pimentão verde picado 1 galinha caipira gorda 1 lata de ervilha 2 copos de óleo 1 maço de salsinha 2 maços de cebolinha tempero 1 copo de molho inglês 4 cubos de caldo de galinha Modo de Preparo: Fritar a gordura da galinha no óleo. Tirar o torresmo e refogar a galinha. Colocar o tempero, um pouco de corante e metade dos ingredientes picados. Acrescentar água. Deixar ferver. Depois da primeira fervura, colocar um pouco de massa de tomate. Tirar os melhores pedaços da galinha e separar. Os pedaços menos nobres ficam na panela para engrossar o caldo. Juntar ao caldo os outros ingredientes picados e o arroz, que deve ser lavado apenas duas vezes para não perder a goma. Por um pouco do molho mais dois cubos de caldo de galinha e água para o arroz cozinhar. Juntar os melhores pedaços da galinha ao arroz. Acrescentar mais um pouco de molho. Por também pedaços do pimentão, azeitona e o molho inglês. Mexer sempre para não deixar o arroz grudar. Acrescentar tomate, cebola, ervilha, pimentão e o resto da massa de tomate. Por mais um pouco de água para o arroz acabar de cozinhar. Terminar o molho aproveitando o que sobrou dos ingredientes picados. Por último, colocar a salsa e a cebolinha na panela. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Culinária Mineira |
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