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Carnes - Vitela à russa Ingredientes: (4 pessoas) 275 calorias cada porção 800 gramas de pimentões doces, verdes e vermelhos 1 colherinha (café) de salsa picadinha 800 gramas de carne magra de vitela 1 colherinha (café) de alcaparra 1 pitada de páprica 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 cenoura 1 talo de aipo 4 tomates sal Modo de Preparo: Amarrar a carne como um assado comum e colocar numa panela com 2 litros de água fervente com sal, cebolas, alho, cenoura, aipo e cozinhar em fogo brando durante 1 hora e ½ mais ou menos. Enquanto isso, lavar e enxugar os pimentões, retirar os cabinhos e as sementes e colocar numa tigela. Quando a carne estiver pronta, retirar a panela do fogo, deixe-a esfriar no caldo e desamarrar. A seguir, retirar a carne do caldo, cortar em fatias e arrumar sobrepostas, numa travessa oval. Apure o caldo, até reduzi-lo a meio litro. Juntar os pimentões e os tomates picados, ferver durante uns 20 minutos e passar tudo numa peneira. Lavar ao fogo e apurar até ficar como um creme. Adicionar então a páprica, salsa picada, alcaparras, despejar o molho sobre as fatias de carne e deixar repousar 1 hora antes de servir. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Receitas para Regime |
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