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Risoto de Parmesão com Ervas Ingredientes: 1 Xícara(s) (chá) de queijo parmesão ralado na hora 2 Xícara(s) (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo 5 Xícara(s) de caldo de carne 4 Colher(es) (sopa) de azeite de oliva 3 Colher(es) (sopa) de manteiga 1 cebola picada em pedaços bem pequenos 1 maço de ervas amarrado 10 ramos de salsinhas picados 30 folhas de sálvia picadas Sal a gosto Modo de Preparo: Colocar numa panela caldo de carne, maço de ervas, levar ao fogo baixo por 5 minutos ou até ferver, retirar do fogo e mantenha aquecido. Colocar em uma outra panela (de ferro fundido ou de fundo grosso) azeite de oliva, metade da manteiga, cebola, levar ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente. Juntar o arroz sem lavar, salsinha, a sálvia, refogar por 4 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes, adicionar ½ xícara (chá) de caldo fervente e deixar cozinhar, mexendo sem parar, limpando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido. Vá adicionando o caldo fervente quantas vezes for necessário, até o arroz ficar "al dente". Provar o arroz depois de 15 minutos de cozimento, o risoto estará pronto quando o grão ficar macio e firme e a preparação úmida e sem caldo. No final, misturar o queijo, a manteiga restante, acertar o sal e retirar do fogo. Servir depois de 3 minutos. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Natal e Fim de Ano |
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