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Bacalhau com Tomate-cereja e Azeitona Ingredientes: Preparo: 40 minutos Rendimento: 10 porções Exige preparo antecipado 1 quilo de bacalhau do Porto ½  (chá) de manjericão picado1 (chá) de azeite de olivasal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto 5 dentes de alho cortados em lâminas 200 gramas de azeitonas pretas 200 gramas de tomate-cereja 2 litros de leite desnatado Modo de Preparo: Picar o bacalhau em cubos médios, lavar e colocar em uma tigela grande. Acrescentar 3 litros de água gelada e cobrir com filme plástico. Deixar de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 6 vezes. Na última troca substituir a água pelo leite e deixar na geladeira por pelo menos 6 horas. Em seguida, transferir o bacalhau com o leite para uma panela. Levar ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retirar do fogo, escorrer o leite e reservar. Em uma panela grande, colocar o azeite de oliva e o alho e fritar, mexendo de vez em quando, até dourar. Juntar o bacalhau, o tomate, a azeitona, o manjericão, a pimenta-do-reino e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Se necessário, adicionar sal e retirar do fogo. Este prato pode ser servido quente ou frio. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Natal e Fim de Ano |
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