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Bacalhau à boticário Ingredientes: 200 gramas de queijo provolone ou parmesão ralado 1 pimentão vermelho 12 pinhões cozidos Azeite extra virgem 1 quilo de bacalhau 6 batatas grandes 1 pimentão verde Cheiro verde Molho branco: 1 Colher(es) (sopa) de queijo ralado 1 Colher(es) (sopa) de margarina 1 caldo de galinha caipira ½ cebola ralada 1 litro de leite Sal a gosto Trigo 1 ovo Modo de Preparo: Dessalgar o bacalhau durante 24 horas em água gelada dentro da geladeira trocando a água de 6 em 6 horas. Após este procedimento cozinhar o bacalhau em água fervente durante 20 minutos. Desfiar as postas e reservar. Aproveite a água do bacalhau e cozinhar as batatas. Depois de cozidas, descascar as e cortar as em rodelas. Descascar também os pinhões cozidos. Cortar os pimentões em fitas. Molho branco: Em uma panela, em fogo brando, colocar o leite, a margarina, o knorr, a cebola, o alho e vá mexendo e adicionando o trigo aos poucos até virar um creme. Juntar a este creme um ovo (gema e clara) e o queijo ralado e mexer por alguns minutos. Experimentar e corrijir o sal. Montando o prato: Em um refratário grande, untar o fundo com bastante azeite. Colocar as batatas em rodelas. Por cima o cheiro verde, os pimentões em fitas e o bacalhau desfiado. Despejar o molho branco pelo refratário até cobri-lo por inteiro. Por último, ralar os pinhões cozidos e salpicar os junto com o queijo provolone por cima do molho branco. Levar ao forno por vinte minutos. Acompanha arroz branco, batata palha e um bom vinho branco. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Internacionais |
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