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Agulhas de Bacalhau Ingredientes: Para 4 pessoas 600 gramas de bacalhau 1 pitada de noz moscada pimenta negra em grão 1 pitada de estragão 1 raminho de salsa 2 folhas de louro 1 cebola vinagre pão ralado farinha 2 ovos Modo de Preparo: Demolha-se o bacalhau durante 24 horas, mudando a água 2 vezes. Escorrer, secar, tirar as espinhas e cortar em tiras de mais um menos 1 cm de grossura. Colocar a macerar num recipiente fundo coberto por uma marinada de azeite, vinagre, as ervas aromáticas, as especiarias e a cebola muito picada. 2 horas depois, retirar o bacalhau, escorrer ligeiramente, passar por farinha, ovo batido e pão ralado. Numa frigideira funda colocar bastante azeite e, quando começar a ferver, fritar as talhadas de bacalhau até que estejam douradas. Conselho final: Para que este prato seja apreciado no seu melhor, é aconselhável consumí-lo; logo a seguir à tritura, quando ainda estiver crocante. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Internacionais |
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