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Sorvete Cremoso (processo quente) Ingredientes: ¼ Xícara(s) de gordura vegetal hidrogenada ¼ Xícara(s) (chá) de glucose líqüida ½ Xícara(s) (chá) de leite em pó 1 Xícara(s) (chá) de açúcar 2 Colher(es) (sopa) de pó para sabor 1 Colher(es) (chá) de emulsificante 1 Colher(es) (sopa) de liga neutra 1 litro de leite Calda caseira: 1 Xícara(s) (chá) de açúcar 2 Colher(es) (sopa) de mel 100 gramas de chocolate cobertura 100 gramas de chocolate em pó 50 gramas de margarina 250 ml de leite Modo de Preparo: Colocar 300 ml de leite em uma panela. Juntar a glucose e a gordura, mexendo sempre até começar a evaporar. Colocar no liqüidificador para bater por 1 minuto e ½ a parte. Misturar o leite em pó, o açúcar e a liga neutra, colocar na mistura do liqüidificador e bater por mais 2 minutos. Total 5 minutos, dividir a massa e levar ao freezer por 4 horas. Após 4 horas, colocar na batedeira para bater junto com o sabor desejado e o emulsificante por 5 minutos. Obs: Dissolver o sabor em 2 colheres (sopa) de leite, antes de bater na batedeira. Calda caseira: Levar ao fogo o leite com o açúcar e o mel, a margarina e o chocolate em pó. Deixar até levantar fervura, colocar o chocolate cobertura e deixar por mais 2 minutos. Deixar esfriar e guarde em geladeira. Rendimento: 2 potes de sorvete. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Sorvetes |
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