|
Capeletes in brodo Ingredientes: Massa: 300 gramas de farinha de trigo 3 ovos Brodo: 8 Xícara(s) de água 1 frango 2 talos de salsão 2 cenouras 2 cebolas médias 1 folha de louro 1 dente de alho 1 cravo-da-índia 6 grãos de pimenta-do-reino 4 talos de salsinha 1 tomate Sal Recheio: 2 Xícara(s) de frango desfiado (o utilizado no Brodo) 3 Colher(es) (sopa) de farinha de rosca 4 Colher(es) (sopa) de parmesão Pitada de noz-moscada Sal e pimenta-do-reino 1 ovo Modo de Preparo: Massa: Misturar os ovos à farinha e trabalhar com ela até ficar bem lisa. Abrir a massa em um cilindro e cortar quadrados de 5 cm e cobrir com um pano úmido. Preparar os capeletes colocando um pouco de recheio no centro de cada quadradinho da massa, unair as pontas em forma de triângulo, dobrar para trás a ponta do triangulo e enrolar no dedo para formar os capeletes. Retirar o caldo da geladeira e eliminar a gordura que estará na superfície. Levar o caldo sem gordura novamente ao caldeirão e, se necessário, acrescentar mais água para obter o equivalente a 6 xícaras de brodo. Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar os capeletes no brodo. Servir com mais parmesão ralado. Brodo: Cortar em pedaços graúdos a cebola, as cenouras e o salsão. Cortar o frango em 8 pedaços e temperar levemente com sal e pimenta-do-reino. Colocar um caldeirão no fogo e aquecer, adicionar os pedaços de frango e dourar levemente (não é necessário colocar óleo, pois o frango solta um pouco de gordura). Assim que o frango começar a dourar, acrescentar a cebola, cenoura, salsão, alho e t Veja mais receitas como essa em: Receitas de Sopas e Caldos |
|