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Arroz de forno com bacalhau, couve e abóbora Ingredientes: 6 Colher(es) (sopa) de azeite de oliva 1 Colher(es) (sopa) de manteiga ½ Xícara(s) (chá) de queijo parmesão ralado ½ Xícara(s) (chá) de creme de leite 2 Xícara(s) (chá) de arroz cozido ½ abóbora -japonesa cortada em pedaços pequenos 12 folhas de couve-manteiga cortadas finamente folhas de 10 ramos de salsinha picadas ½ quilo de bacalhau picado 1 cebola média picada 2 gemas de ovos sal a gosto Modo de Preparo: Lavar o bacalhau, colocar numa tigela com bastante água e deixar de molho por 24 horas, na geladeira, trocando a água por 6 vezes. No dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau numa panela. Juntar 1 litro de água e levar ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retirar do fogo, escorrer a água e desfiar o bacalhau, eliminando a pele e as espinhas. Reservar. Preaquecer o forno à temperatura média (180ºC). Levar ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite e a cebola. Refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Juntar o bacalhau e o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Retirar o refogado do fogo e reservar. Na mesma frigideira, colocar mais 1 colher (sopa) de azeite e a couve. Refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a couve ficar macia. Temperar com sal, retirar a couve e reservar. Na mesma frigideira, adicionar o azeite de oliva restante, a abóbora, a salsinha, o sal, e 4 colheres (sopa) de água. Cozinhar por 10 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retirar do fogo. Com a manteiga, untar uma assadeira com furo no meio, com capacidade para 2 litros e colocar camadas alternadas de arroz com bacalhau, couve e abóbora. Se preferir, usar fôrmas individuais. Reservar. Colocar numa tigela as gemas, o creme de leite e o queijo. Bater com um batedor manual, despejar sobre o arroz e levar ao forno por 25 minutos. Retirar do forno, desenformar num prato grande e servir em seguida. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Bacalhau |
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