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Bolinho carioca do Piurajá Ingredientes: Bolinho: 250 gramas de abóbora tipo cabocha cozida 300 gramas de caldo de legumes (1,5 cubo diluído) Ovos e farinha de rosca para empanar 450 gramas de farinha de trigo 70 gramas de manteiga Óleo para fritar 350 ml de leite Azeite Recheio de Carne-Seca: 400 gramas de carne-seca demolhada, cozida e desfiada 10 gramas de cebolinha bem picada 10 gramas de alho bem picado 100 gramas de cebola bem picada 10 gramas de salsa bem picada Sal e pimenta do reino a gosto 1 pitada de noz-moscada 10 ml de azeite Modo de Preparo: Bolinho: Descascar a abóbora, retirar as sementes, cortar em pedaços e cozinhar. Bater a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo no liquidificador e reservar. Em uma panela grande, ferver o leite e o restante do caldo de legumes, adicionar toda a farinha de uma vez e mexer continuamente para formar uma massa uniforme. Cozinhar sem parar de mexer, até a massa desgrudar da panela, colocar o restante da manteiga, um fio de azeite e misturar bem. Transferir, de preferência, para uma superfície de pedra, cobrir com uma pano úmido e deixar esfriar. Recheio: Dourar o alho e a cebola no azeite, juntar a carne desfiada, refogar, temperar com as ervas, sal, pimenta a gosta, noz-moscada e deixar esfriar. Montagem: Pegar 30 gramas de massa e abrir na palma da mão, formando um círculo. Colocar cerca de 10 gramas de recheio bem no centro, fechar em formato de croquete; quando todos estiverem prontos, empanar passando no ovo batido, na farinha de rosca e no ovo novamente. Escorrer bem e fritar em óleo quente. Sirva em seguida. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Salgados |
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