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Atum ao molho de cenoura Ingredientes: 700 gramas de atum fresco cortado em 4 postas Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 75 ml de óleo extravirgem de oliva 50 ml de creme de leite fresco 85 gramas de manteiga 900 gramas de cenoura Acompanhamento: Cevada ou outros grãos a gosto Mariscos Vagens Modo de Preparo: Temperar as postas de atum com o óleo extravirgem, sal e pimenta. Descascar as cenouras e passar na centrífuga ou no liquidificador com um pouco de água para obter um suco. Transferir o suco para uma panela, acrescentar o creme de leite e levar ao fogo médio até o molho reduzir pela metade. No final, adicionar a manteiga, mexer para emulsionar e temperar com sal e pimenta. Cozinhar o atum em uma grelha por 30 a 45 segundos de cada lado, despejar gentilmente o molho de cenoura em cada prato e dispor o atum. Servir com os ingredientes do acompanhamento. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Peixes |
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