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Panetone Ingredientes: Fermentação: 1 Xícara(s) (chá) de óleo 180 gramas de fermento para pão ½ quilo de farinha de trigo 100 ml de água Massa: 1 Colher(es) (sopa) de essência de panetone 1 Colher(es) (sopa) de óleo para pão 1 Colher(es) (sopa) de itapan 1 Colher(es) (chá) de antimofo 1 Colher(es) (sopa) de banha 1 Colher(es) (café) de sal 1 Xícara(s) (chá) de vinho branco 3 Xícara(s) (chá) de açúcar 1 e ½ Xícara(s) (chá) de leite 1 quilo de farinha de trigo 100 gramas de manteiga 2 ovos 4 gemas Recheio I: 200 gramas de uvas passas brancas 700 gramas de frutas cristalizadas 200 gramas de uvas passas pretas Recheio II: 400 gramas de chocolate meio amargo picado 700 gramas de chocolate ao leite picado Recheio III: 300 gramas de fios de ovos 200 gramas de cerejas 200 gramas de nozes Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes da fermentação, até obter uma massa macia. Deixar descansar até dobrar de volume. Bater todos os ingredientes da massa, menos a farinha de trigo, colocar a massa de fermentação e continue batendo por 15 minutos. Quando então acrescentar aos poucos a farinha de trigo até obter uma massa lisa e macia, porém grudenta. Deixar descansar até dobrar de volume, quando então colocar um dos recheios indicados, bolear a massa e colocar em formas próprias e deixar descansar por mais ou menos 2 horas ou até que a massa chegue ao topo da forma. Levar para assar em forno preraquecido na temperatura de 200ºC, por aproximadamente 40 minutos. Deixar esfriar completamente sobre telas embalando em seguida. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Pães |
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