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Panetone Ingredientes: Fermentação: 2 Colher(es) (sopa) de açúcar 250 gramas de farinha de trigo 80 gramas de fermento fresco 150 ml de água (morna) 2 ovos Massa Básica: 2 e ½ Xícara(s) (chá) de farinha de trigo ½ Xícara(s) (chá) de açúcar 1 Colher(es) (sopa) de essência de panetone 1 Colher(es) (sobremesa) de essência de baunilha 1 Colher(es) (sobremesa) de óleo emulsificante 1 Colher(es) (chá) de raspas de limão 3 Colher(es) (sopa) de óleo de milho 1 Colher(es) (café) de anti-mofo 200 gramas de manteiga sem sal 1 pitada de noz moscada ralada 1 pitada de sal 5 gemas Recheios: 200 gramas de uvas passas pretas sem sementes 150 gramas de chocolate cobertura ao leite 200 gramas de frutas cristalizadas Cobertura: 300 gramas de açúcar impalpável 3 claras Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes da fermentação, até obter uma massa homogênea. Deixar crescer até dobrar de volume. Bater na batedeira a manteiga, o açúcar, o óleo, as especiarias, as gemas, o sal e as essências, até obter um creme. Juntar a mistura com a fermentação reservada e a farinha de trigo, batendo sempre, até obter uma massa enxuta. Deixar descansar até dobrar de volume. Misturar todos os ingredientes do recheio, aplicar, montar o panetone e colocar a cobertura. Deixar crescer novamente e levar ao forno para assar. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Pães |
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