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Canelone de Berinjela com Ricota Ingredientes: 1 Colher(es) (sopa) de azeite de oliva 2 Colher(es) (chá) de sal light 1 berinjela média Recheio: 1 Colher(es) (chá) de pimenta-do-reino ½ Xícara(s) (chá) de nozes picadas 1 Xícara(s) (chá) de salsinha picada 2 Xícara(s) (chá) de ricota picada Molho 1 Colher(es) (sopa) de azeite de oliva 1 Colher(es) (chá) de sal light 1 Xícara(s) (chá) de manjericão picado 2 dentes de alho amassados 2 tomates médios picados 1 cebola média picada Modo de Preparo: Lavar a berinjela, secar, retirar a parte verde da ponta e cortar em 16 fatias bem finas no sentido do comprimento. Colocar numa peneira aparada sobre uma tigela e polvilhar o sal sobre as fatias. Pressionar com um prato e deixar descansar por 15 minutos. Em seguida, lavar as fatias uma a uma, eliminando todo o sal e secar com toalha de papel. Reservar. Com um pouco do azeite, pincelar uma frigideira antiaderente e levar ao fogo até aquecer. Juntar, aos poucos, as fatias de berinjela e fritar, até dourar dos dois lados. Sempre que necessário, pincelar a frigideira com o azeite de oliva (não ultrapassar 1 colher de sopa). Ligar o forno à temperatura média. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Massas |
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