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Hambúrguer de Pernil Ingredientes: 3 pães de forma umedecidos em ½ Xícara(s) (chá) de leite quente 2 Colher(es) (sopa) de cheiro verde picado 1 Colher(es) (sobremesa) de mostarda 1 Colher(es) (sopa) de azeite Farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado para empanar 150 gramas de bacon (peça) cortado em cubinhos Ovo misturado com leite para empanar Tomilho e alecrim picados a gosto ½ quilo de pernil assado e desfiado ½ pimenta vermelha picada 1 dente de alho picadinho 1 cebola picadinha 3 gemas Sugestão de montagem do hambúrguer: molho golf (ou molho de tomate com purê de batata) pão de hambúrguer com gergelim fatia de abacaxi grelhada 1 rodela de tomate salada folhas de rúcula fatia de queijo cheddar Modo de Preparo: Em uma frigideira em fogo médio dourar 150 gramas de bacon (peça) cortado em cubinhos, 1 cebola picadinha, 1 dente de alho picadinho, ½ pimenta vermelha picada e tomilho e alecrim picados a gosto. Desligar o fogo. Juntar ½ quilo de pernil assado e desfiado, 3 gemas, 3 pães de forma umedecidos em ½ xícara (chá) de leite quente, 1 colher (sobremesa) de mostarda e 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado. Misturar bem e transfira para uma tigela para esfriar. Com o auxílio da colher de sopa, retirar 2 porções para fazer cada hambúrguer. Com as mãos achatar cada bola, formando um hambúrguer. Passar os hambúrgueres de pernil em uma mistura de ovos com leite e em seguida na mistura de farinha de rosca com queijo parmesão ralado. Em uma frigideira em fogo médio untada com 1 colher (sopa) de azeite, dourar os hambúrgueres de pernil dos dois lados, ou assar em forno preaquecido a 200º graus por 15 minutos. Servir imediatamente. Montagem: Untar uma forma e colocar cada medalhão sobre as rodelas de cebola. Cobrir com papel-alumínio e levar para assar em forno médio, por mais ou menos 30 minutos. Retirar o papel-alumínio e cobrir cada medalhão com discos de papel-alumínio. Levar ao forno novamente por 30 minutos mais ou menos para dourar o bacon. Sirva com molho de tomate fresco. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Lanches e Sanduíches |
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