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Abobrinha com arroz e especiarias Ingredientes: 4 abobrinhas italianas médias 1 e ½ Xícara(s) (chá) de caldo de legumes ½ Xícara(s) (chá) de arroz integral ½ Xícara(s) (chá) de salsinha 1 Colher(es) (sopa) de azeite de oliva 1 Colher(es) (chá) de canela em pó 1 Colher(es) (chá) de curry 1 pitada de cravo-da-índia em pó ½ cebola picada sal a gosto Modo de Preparo: Lavar as abobrinhas, colocar em uma tigela, cobrir com 1 litro de água gelada e deixar de molho por 20 minutos. Em seguida, escorrer a água e lavar a abobrinha até sair toda a aspereza da casca. Cortar as extremidades das abobrinhas e retirar as sementes com auxílio de um descaroçador de maçã. Se preferir, use uma faca de filetar. Em uma panela, ferver o caldo de legumes e reservar. Levar ao fogo uma panela de pressão com o azeite de oliva e a cebola e fritar até dourar. Juntar o arroz e refogar, sem parar de mexer, até os grãos ficarem unidos. Em seguida, adicionar o curry, a canela em pó, o cravo, a salsinha, o sal e o caldo de legumes e misturar bem. Tampar a panela e cozinhar por 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retirar do fogo, eliminar a pressão da panela, abrir e reservar. Colocar 3 litros de água na parte de baixo de uma panela própria para cozimento a vapor. Levar ao fogo por 4 minutos, ou até ferver. Distribuir o recheio nas abobrinhas e dispor no cesto. Encaixar o cesto na panela, tampar e cozinhar por 20 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente. Retirar do fogo e servir em seguida. Veja mais receitas como essa em: Receitas de Entradas |
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