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Arroz colorido Ingredientes: 4 Colher(es) (sopa) margarina light 3 Xícara(s) (chá) arroz cozido 3 cebolas raladas 2 cenouras cozidas 1 beterraba cozida ½ maço de espinafre cozido queijo parmesão ralado grosso para polvilhar sal a gosto Modo de Preparo: Colocar em um refratário 1 colher da margarina com uma cebola ralada e levar ao microondas por 2 minutos em potência alta. Bater esse refogado no liqüidificador com as cenouras e temperar com sal. Misturar esse creme a uma xícara de arroz cozido e reservar. Fazer a mesma coisa com a beterraba e o espinafre, reservando separadamente as porções de arroz. Montagem: Untar um refratário com a margarina restante e alternar camadas de cada uma das 3 cores de arroz. Polvilhar a superfície com o parmesão, tampar e levar ao microondas por 6 a 8 minutos. Desenformar antes de servir.
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