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Bobó de Frango Ingredientes: 2 Colher(es) (sopa) de azeite de dendê 4 Colher(es) (sopa) de molho de tomate 2 Colher(es) (sopa) de azeite 1 quilo de peito de frango cortado em cubos sal e pimenta do reino a gosto salsinha picada para polvilhar 4 cebolas grandes em rodelas 10 dentes de alho socados 200 ml de leite de coco ½ litro de cachaça branca 1 litro de caldo de frango 1 cebola pequena picada 1 quilo de macaxeira Modo de Preparo: Descascar a macaxeira e colocar em uma panela grande, preferencialmente de barro. Fazer uma camada de cebola em rodela. Temperar com sal e cobrir com o caldo de frango ou de camarão. Levar para cozinhar em fogo baixo até que a macaxeira esteja cozida. Retirar e triture a macaxeira ainda quente. Reservar a água do cozimento. Numa panela grande dourar o alho com a cebola picada. Juntar o frango ou o camarão e refogar bem. Adicionar as 4 colheres de cachaça e deixar o álcool evaporar. O restante da cachaça (meio litro) reservar e não utilizar para outros fins, é do cozinheiro. Misturar o azeite de dendê, o molho de tomate e o caldo de frango. Temperar com sal e pimenta. Abaixar o fogo e cozinhar até que o frango ou o camarão esteja cozido. Retirar o frango ou o camarão e transferir para uma vasilha. Voltar com a panela e o caldo para o fogo. Adicionar macaxeira triturada, o leite de coco e cozinhar em fogo baixo Veja mais receitas como essa em: Receitas de Aves |
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